Folio Verlag
02.10.12,

ISBN: 9783852566122

Warum schmecken Tiroler Knödel manchmal bitter und die Tomatensauce fad? Der Südtiroler Spitzenkoch Herbert Hintner hat sich über die Schulter blicken lassen und gibt seine langjährige Erfahrung in der Küche weiter: Er verrät kleine, einfache Kniffe, mit denen Gerichte besser gelingen, und Hintergrundinformationen, die bei der Auswahl von Zutaten hilfreich sind. Immer geht es darum, das geeignete Produkt zu finden und es optimal zuzubereiten. Hintner informiert über Kochtechniken und Zubereitungsmethoden und gibt Tipps für den Einkauf, die angemessene Lagerung oder die bestmögliche Konservierung. Außerdem ermuntert er zu mediterranen Geschmackskombinationen wie Orange und Olivenöl oder Minze und Petersilie. Nach der Lektüre dieser kleinen, praktischen Schule des guten Geschmacks werden Sie anders einkaufen, viele Gerichte gesünder und schmackhafter zubereiten, die Qualität von Speisen (zuhause oder im Restaurant) besser beurteilen können – kurz: mehr Freude am Essen haben.